Eerlijke ingrediënten

Tegenwoordig probeer ik wat minder brood te eten. Als ontbijt eet ik nu tegenwoordig fruit of een ontbijtmuffin. Deze ontbijtmuffins zijn gemaakt met amandelmeel en havermout. Amandelmeel is rijk aan vitamine B1, B2, B6 en E. Daarnaast heeft amandelmeel een hoog gehalte aan de mineralen calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink, koper, mangaan, selenium en chroom. Wanneer je de roomboter te vet vindt, kun je deze ook vervangen door een plantaardige olie.

Je kunt ontbijtmuffins maken met allerlei soorten fruit en groenten. Het is maar net wat je voorkeur is. Dit recept is met appel en peer. Voor een fruitig begin van de dag!

appel en peer

Voorbereiding:

Leg alle spullen van te voren binnen handbereik. Weeg alle ingrediënten af en verwarm de oven voor op 180 graden.

Ingrediënten:havermout

  • Amandelmeel 200 gram
  • Havermout 100 gram
  • Eieren, 3 stuks
  • Agavesiroop 75 ml
  • Bakpoeder 2 tl
  • Roomboter 70 gram of 70 ml plantaardige olie
  • Kaneel 2 tl
  • Lijnzaad 1 el
  • Appels, 2 stuks
  • Peren, 2 stuks

Bereiding ontbijtmuffin:

ontbijtmuffin appel en peer

Begin met alle droge ingrediënten. Doe het amandelmeel en de havermout in de mixer en mix dit goed door elkaar. Voeg dan het kaneel, bakpoeder en lijnzaad aan het mengsel toe. Mix nu alle droge ingrediënten nogmaals door elkaar. Voeg dan de eieren een voor een toe. Dan de agavesiroop en de roomboter. Mix alles tot een smeuïg geheel.

Schil de appels en de peren. Voeg 1,5 appel in stukjes aan het deeg toe. Mix dan het geheel nogmaals door elkaar. Het vocht van de appel maakt het deeg nog iets smeuïger. Verwijder dan de deeghaken. Maak de peren in kleine stukjes en de halve appel. Voeg dit toe aan het deegmengsel.

Meng dan met een lepel de appel en peer door het deeg. Zet een muffinvorm klaar. Doe in elke uitsparing een stukje bakpapier. Vul ieder bakje tot 2/3 vol. Zet de bakvorm dan in de oven. Je ontbijtmuffins zijn gaar in 30 minuten.

Wil je graag een ander recept proberen als ontbijt, kijk dan eens bij mijn smoothie recepten.

%d bloggers liken dit: