Met dit recept voor gehaktbrood, doe je weer eens iets anders met gehakt!

Met dit recept voor gehaktbrood, doe je weer eens iets anders met gehakt!

Iets anders.

Wil je een keer iets anders met gehakt? Probeer dan dit recept voor gehaktbrood eens. Het is heerlijk om zondags aan de gang te gaan om nieuwe recepten te proberen, dus dit is leuk om te proberen. En het is nog lekker ook.

Je kunt gehaktbrood als bijgerecht bij het diner. Maar je kunt gehaktbrood ook gebruiken om je boterham mee te beleggen. Het is makkelijk te maken en door de bereidingstijd in de oven heb jij mooi je handen even vrij voor andere dingen.

 

Voorbereiding:

Leg alle ingrediënten binnen handbereik. Laat de eieren even op kamertemperatuur komen. Haal de bakplaat uit de oven en beleed deze vast met bakpapier. Zet een koekenpan en een schaal klaar.

Verwarm de oven vast voor op 175 graden.

 

Ingrediënten:

  • Gehakt (1 kilo)
  • Ui ( 1 rode, 1 gele)
  • Knoflook ( 4 a 5 tenen)
  • Gember ( 1 klein blokje)
  • Eieren ( 2 a 3 stuks)
  • Tijm ( bosje)
  • Rozemarijn (takje)
  • Bieslook (bosje)
  • Tomatenpuree ( 1 klein blikje)
  • Paneermeel of beschuit ( 50 – 100 gram)
  • Zout ( naar smaak)
  • Peper ( naar smaak)
  • Olie ( 3 eetlepels)

voor de oven

© heyesther

 

Bereiding:

Begin met het snijden van de uien in hele kleine blokjes. Snij vervolgens de gember in kleine blokjes. Pel de knoflookteentjes. Doe vervolgens een scheutje olie in een koekenpan. Laat de ui iets aanfruiten. Pers de knoflookteentjes erbij en fruit nog heel even kort door. Zet dan het vuur uit.

Doe het gehakt in een schaal. Voeg de inhoud van de koekenpan eraan toe. Haal bij de tijm en rozemarijn de blaadjes van de takjes en snij dit klein samen met de bieslook. Doe vervolgens alle ingrediënten erbij. Kneed alles tot een glad geheel. Vind je het vies om met je handen te werken, dan kun je hiervoor ook de keukenmachine gebruiken.

Als alle ingrediënten in elkaar zijn gekneed, dan vorm je het mengel tot de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in het midden van de bakplaat. En laat dan het gehaktbrood in een uur gaar worden.

Laat het gehaktbrood even afkoelen voordat je het in plakjes snijdt. En dan, smullen maar!

Kniepertjes bakken volgens een oud hollands recept.

Kniepertjes bakken volgens een oud hollands recept.

Kniepertjes bakken.

Tijdens oud en nieuw worden vooral in Drenthe en Groningen traditiegetrouw kniepertjes gebakken. De recepten hiervan werden van oma aan kinderen doorgegeven. Tijdens het oudjaar werden de knijpertjes als wafels gegeten. In het nieuwe jaar werden rolletjes gemaakt van de wafels.

Het platte wafeltje symboliseert, alles wat zich het afgelopen jaar aan je heeft ontvouwen. Het rolletje symboliseert, alle besloten dingen die zich het komend jaar voor je ontvouwen worden.

Al met al zijn knijpertjes een heerlijke lekkernij. Een heuse traktatie. En een heerlijke afwisseling tussen de oliebollen.

 

drentse kniepertjes

 

Benodigdheden:

  • Kniepertjes ijzer
  • Lepel
  • Kom
  • Zeef

 

Ingrediënten:

  • Bloem (500 gram)
  • Lichte  bastaard Suiker (180 gram)
  • Kristalsuiker (320 gram)
  • Boter (250 gram)
  • Eieren ( 3 stuks)
  • Kaneel (1 theelepel)
  • Zout (snufje)
  • Vanille suiker ( 2 zakjes)
  • Water (50 ml lauw warm)

 

kniepertjes ijzer

Bereiding:

Weeg alle ingrediënten van te voren af. Zeef de bloem en doe dit in de mixer. Voeg aan de bloem vast de kaneel, suiker en zout toe. Mix alle droge ingrediënten vast door elkaar. Klop de eieren los in een kom. Klop het mengsel goed los. Smelt ondertussen langzaam de boter in een pan. Voeg als de boter gesmolten is, dit langzaam toe aan de mixer. Voeg dan de losgeklopte eieren erbij. Blijf goed mixen om geen klontjes te krijgen. Voeg daarna langzaam het water toe. Blijf het mengsel roeren. Het mengsel moet iets dikker worden dan het beslag van pannenkoeken. Laat het deeg een nachtje rusten voor je het gebruikt.

Rol dan het deeg in kleine rolletjes van ongeveer 3 cm dik. Laat in de tussentijd het kniepertjes ijzer warm worden. Wanneer het ijzer warm is schep je voorzichtig met een eetlepel het beslagbolletje op het ijzer. Laat het knijpertje voorzichtig goudbruin worden in het ijzer. Wanneer hij goudbruin is, zijn ze gaar. Je kunt dan voorzichtig met een saté prikker of spatel de knijpertje van het ijzer halen. Ga door totdat al het beslag op is.

Je kunt eventueel de wafels oprollen tot rolletjes. Heerlijk met verse slagroom. Eet smakelijk!

Gevulde speculaas met zelf gemaakte amandelspijs.

Gevulde speculaas met zelf gemaakte amandelspijs.

Avondje van sinterklaas.

Het avondje van sinterklaas kan natuurlijk niet zonder gevulde speculaas. En wat is er nou lekkerder om deze speculaas zelf te bakken. Het huis ruikt hierna bovendien heerlijk naar speculaas. Het geeft nog meer sfeer aan je sint avond.

Voorbereiding:

Leg alle ingrediënten binnen handbereik. Laat alle ingrediënten even op kamertemperatuur komen.

Benodigdheden:

  • Springvorm
  • Bakpapier

amandelen

 

Amandelspijs.

  • Amandelen (175 gram)
  • Suiker (175 gram)
  • Ei (1 stuk)
  • Zout (mespuntje)
  • Citroen (1 stuk)
  • Citroensap (1 theelepel)
  • Water (2 theelepels)

Speculaas deeg.

  • Bloem (500 gram)
  • Baking soda (1 theelepel)
  • Bruine suiker (250 gram)
  • Boter (250 gram)
  • Speculaaskruiden (4 eetlepels)
  • Melk (50 ml)
  • Ei (1 stuk)
  • Zout (1 theelepel)
  • Amandelen (25 stuks)

Bereiding:

Amandelspijs.

Doe de amandelen in de mixer en maal ze fijn. Doe dan alle droge ingrediënten erbij in de mixer. Meng nu alle droge ingrediënten goed door elkaar. Was nu de citroen even af onder de kraan. Schaaf dan de schil van de citroen af en gebruik de halve schil voor de amandelspijs. Pers dan het sap uit de citroen en schep 1 theelepel bij het spijs. Voeg dan nog 2 theelepels water en een losgeklopt ei toe. Meng nu alle ingrediënten door elkaar tot een gladde massa.

Pak een vel folie. Schep de amandelspijs erop. Vouw de folie om het spijs en kneed het spijs tot een rol. Leg het spijs nu even weg in de koelkast.

 

amandelspijs

 

Speculaas deeg.

Meng alle droge ingrediënten voor het deeg met elkaar en mix alles goed door elkaar. Voeg dan de boter en de melk toe en mix het geheel dan tot een gladde massa. Schep het deeg dan op wat huishoudfolie en pak het hiermee in. Leg het deeg dan even weg in de koelkast voor minstens een uur.

 

deeg en spijs

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg op de boden van de springvorm een bakpapiertje of vet deze in met wat boter. Gebruik 2/3 van het deeg en bekleed hiermee de onderkant van de springvorm.

 

Gevulde speculaas

Rol het amandelspijs uit tot een grote lap. Plaats het amandelspijs bovenop het deeg en maak de top hiervan glad. Vul nu de top aan met speculaasdeeg. Maak de bovenkant van de laag glad met de bolle kant van een lepel. Klop een ei los en bestrijk de bovenkant van de gevulde speculaas met ei.  Druk nu de amandelen die er nog zijn in de bovenkant en bak de gevulde speculaas voor 30 tot 40 minuten goudbruin. Laat dan de gevulde speculaas even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk!

Hartige preitaart met monchou, voor 4 personen.

Hartige preitaart met monchou, voor 4 personen.

Hartige preitaart.

Hartige taart is vooral heerlijk als de dagen weer kouder worden. Het is simpel om te maken en de variaties met hartige taart zijn eindeloos.  Prei is heerlijk in combinatie met kaas en gehakt. Vandaar dit heerlijke recept voor een preitaart met Monchou.

 

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal genoeg bladerdeeg plakjes uit de verpakking om te gebruiken. Leg de rest weer in de vriezer.

 

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg voor hartige taart (of 300 gram bloem en 150 gram boter)
  • Prei (4 stelen grof gesneden)
  • Gehakt (500 gram)
  • Salami blokjes (200 gram)
  • Eieren (4 stuks)
  • Monchou (200 gram)
  • Zure room (bakje)
  • Geraspte kaas (1 zakje)
  • Eventueel zout en peper naar smaak

Bereiding:

prei-gehakt

Rul het gehakt in een koekenpan. Snij de prei in grove ringen. Laat deze vlug even aan de kook. Giet de prei af. Gooi de prei bij het gehakt en schep dit om. Gooi dan de salamiblokjes erbij en roer dit langzaam om. Zet het vuur uit.

Vet een springvorm in met wat boter. Bekleed de springvorm daarna met de bladerdeegplakjes. Gooi het mengsel gehakt/ prei en salami in de bereide springvorm.

 

bodem

 

Meng dan de Monchou met de zure room. Voeg daarna 4 eieren toe en klop dit alles tot een gladde massa. Giet dit dan over het prei/ gehakt mengsel. Dek het geheel af met een laagje geraspte kaas. Zet de preitaart dan voor 30 tot 35 minuten in een verwarmde oven.

Eet smakelijk!

Een overheerlijke herfststoofschotel met aardappelkroketjes en stoofpeertjes.

Een overheerlijke herfststoofschotel met aardappelkroketjes en stoofpeertjes.

Heerlijk herfst.

Oh wat is de herfst toch heerlijk met al die heerlijke stoofschotels. Na een overvolle mand geoogst te hebben met appels, kunnen een aantal hiervan mee in de herfststoofschotel.

Voorbereiding:

Begin als eerste met alles klaar te zetten. Haal het vlees alvast uit de ijskast en pluk wat verse kruiden om het vlees mee te kruiden. Snij alle groenten vast klein voor het stoofvlees. Maak de preien in ringen, snij de penen in schijfjes en haal de buitenste laag van de uien en de knoflook.

appels

Ingrediënten:

Herfststoofschotel

  • Rundvlees (1 kilo)
  • Boter
  • Knoflook (3 tenen)
  • Uien (2 stuks)
  • Winterpenen (3 stuks)
  • Puntpaprika (2 stuks)
  • Appel (3 stuks)
  • Prei (2 stuks)
  • Tijm (1 takje)
  • Rozemarijn (1 takje)
  • Kruidnagel (3 stuks)
  • Water (750 ml)
  • Bouillon blokje (2 stuks)
  • Bier (1 flesje triple)

Stoofpeertjes

  • Stoofperen (1 kg)
  • Kaneelstokje (1 stuk)
  • Steranijs (1 stuk)
  • Rode wijn (1 liter)
  • Suiker (100 gram)

 

  • Aardappelkroketjes’

 

Bereiding:

Begin eerst met de stoofpeertjes. Schil alle peren en ontdoe ze van hun klokhuis. Spoel de stoofperen om met water. Doe ze dan in een pan en giet er dan de rode wijn bij. Voeg het kaneelstokje, de steranijs en de suiker toe en laat de stoofpeertjes in 2,5 uur zacht koken.

 

rundvlees

 

Snij het rundvlees in stukjes. Smelt wat boter in de pan totdat deze lichtbruin kleurt. Voeg dan het gesneden rundvlees toe. Pluk de blaadjes van het tijmtakje en voeg dit toe aan het vlees. Maak de rozemarijn klein en voeg dit ook toe. Laat het vlees aan de buitenkant bruin verkleuren. Wanneer al het vlees bruin geworden is, schep je het vlees uit de pan op een bord.

 

uien

 

Snij de uien klein en plet de tenen knoflook. Bak de uien glazig in de pan. Wanneer ze glazig geworden zijn, schep je het vlees weer in de pan. Doe dan alle gesneden groenten erbij en het flesje bier. Laat alles nu een aantal minuten met elkaar koken. Voeg dan 75 0 ml water toe en 2 bouillon blokjes. Schil de appels en ontdoe ze van hun klokhuis. Snij de appels in blokjes en voeg deze bij de rest in de pan. Breng alles nogmaals aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur laag en laat je de herfststoofschotel nog 2,5uur zacht koken. Drie kwartier voordat alles klaar is zet je de oven aan op 200 graden. Als de over is voorverwarmd kunnen de aardappelkroketjes in de oven.

Eet smakelijk!